Café de especialidad
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Café de especialidad
Para comprender este concepto hay que entender su razón de ser. Buscamos comprender la complejidad y personalidad que esconde cada grano, fomentando la trazabilidad y sostenibilidad, respetando la tierra y el trabajo del caficultor.
Café Brasil Lavado
10,33€ – 36,78€ Seleccionar opciones Este producto tiene múltiples variantes. Las opciones se pueden elegir en la página de productoCafé Colombia Lavado
10,33€ – 36,78€ Seleccionar opciones Este producto tiene múltiples variantes. Las opciones se pueden elegir en la página de productoCafé Brasil Semilavado
10,33€ – 36,78€ Seleccionar opciones Este producto tiene múltiples variantes. Las opciones se pueden elegir en la página de productoCafé Colombia Semilavado
10,33€ – 36,78€ Seleccionar opciones Este producto tiene múltiples variantes. Las opciones se pueden elegir en la página de producto
Café de especialidad y especial
Todos nuestros cafés provienen de microlotes únicos y rotativos. Nuestra carta, se basa en la elección de múltiples factores, como particularidades físicas, afectivas, descriptivas e incluso extrínsecas en los cafés que seleccionamos.
Frescura en el café
El café se degrada con relativa lentitud en comparación con otros productos frescos. Sin embargo, hay que entender su consumo como un ingrediente no perecedero. En nuestro almacén nos encargamos con frecuencia de mantener los lotes en óptimas condiciones de temperatura, humedad y ventilación.
La coherencia en la selección
En base a las características conseguidas por el caficultor, la variedad del café y al proceso de cultivo, seleccionamos los granos de café que mejor se adapten a nuestra carta y nuestra filosofía de tueste.
El perfil de tueste
Obsesionados con la técnica y el control, buscando la perfección en cada curva de tueste. Midiendo mil variables para encontrar constancia en nuestros tuestes, respetando siempre la singularidad de cada grano y utilizando la innovación para explorar nuevas posibilidades en el desarrollo de sabores más complejos y equilibrados.
Suscripción de café con Cachito
Café recién tostado, honesto y sincero. Todos los meses en la puerta de tu casa
El agua es un ingrediente fundamental al preparar café en casa, ya que constituye más del 98% de la bebida final. Su calidad afecta directamente al sabor, aroma y cuerpo del café. Utilizar agua filtrada o de baja mineralización evita sabores no deseados y permite resaltar las notas propias del grano. Cada variedad de café, cada método de extracción, sumado del perfil de tueste de cada grano, requerirá una determinada temperatura. Lo importante es controlar esa temperatura para asegura una extracción equilibrada. Cuidar este elemento transforma una taza común en una experiencia sensorial única.
Un molinillo de muelas es esencial para quienes buscan preparar un café de calidad en casa, ya que garantiza una molienda uniforme, además de poder controlar el grosor de la molienda, crucial para una extracción equilibrada. A diferencia de los molinillos de cuchillas, que cortan los granos de manera irregular, las muelas los trituran, preservando los aceites esenciales y las notas del grano. Esto se traduce en un sabor más consistente y pleno en cada taza.
Tener una báscula para realizar café es fundamental, ya que permite medir con precisión la cantidad de café y agua, en el mundo del café a esto se le denomina como «ratio» y se refiere a la relación específica entre el peso del café molido y el volumen o peso del agua utilizada en la preparación. De este manera aseguramos una proporción ideal para extraer los sabores de manera consistente. Esto mejora la calidad y la reproducibilidad de la taza, permitiendo un control total sobre el proceso de preparación.
