Café de especialidad

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Café de especialidad

Para comprender este concepto hay que entender su razón de ser. Buscamos comprender la complejidad y personalidad que esconde cada grano, fomentando la trazabilidad y sostenibilidad, respetando la tierra y el trabajo del caficultor.

Explorando microlotes

Un microlote de café es una pequeña cantidad de café que proviene de una finca o parcela específica. Generalmente, se trata de una cosecha limitada, que resalta las características únicas de su tierra, clima y proceso, donde cada grano refleja la singularidad de la cosecha y la conexión entre el caficultor y la naturaleza. El microlote refleja el esfuerzo y la dedicación en cada etapa del proceso, permitiéndonos descubrir la esencia de cada origen en su forma más pura.

Es un viaje sensorial que nos enseña a apreciar lo único, a valorar lo que se cultiva con paciencia y amor, y a reconocer que en la diversidad de los microlotes, se esconde la verdadera riqueza del café.

Café de especialidad y especial

Todos nuestros cafés provienen de microlotes únicos y rotativos. Nuestra carta, se basa en la elección de múltiples factores, como particularidades físicas, afectivas, descriptivas e incluso extrínsecas en los cafés que seleccionamos.

Frescura en el café

El café se degrada con relativa lentitud en comparación con otros productos frescos. Sin embargo, hay que entender su consumo como un ingrediente no perecedero. En nuestro almacén nos encargamos con frecuencia de mantener los lotes en óptimas condiciones de temperatura, humedad y ventilación.

La coherencia en la selección

En base a las características conseguidas por el caficultor, la variedad del café y al proceso de cultivo, seleccionamos los granos de café que mejor se adapten a nuestra carta y nuestra filosofía de tueste.

El perfil de tueste

Obsesionados con la técnica y el control, buscando la perfección en cada curva de tueste. Midiendo mil variables para encontrar constancia en nuestros tuestes, respetando siempre la singularidad de cada grano y utilizando la innovación para explorar nuevas posibilidades en el desarrollo de sabores más complejos y equilibrados.

Suscripción de café con Cachito

Café recién tostado, honesto y sincero. Todos los meses en la puerta de tu casa

Lo más importante al preparar café de especialidad

Preparar una buena taza de café en casa puede parecer sencillo, pero cuidar los pequeños detalles son esenciales para hacer que cada taza sea única y repetible. Aprende más sobre el café de especialidad y sumérgete en los detalles de esta hermosa actividad en nuestro blog.

El agua al preparar café de especialidad en casa

El agua es un ingrediente fundamental al preparar café en casa, ya que constituye más del 98% de la bebida final. Su calidad afecta directamente al sabor, aroma y cuerpo del café. Utilizar agua filtrada o de baja mineralización evita sabores no deseados y permite resaltar las notas propias del grano. Cada variedad de café, cada método de extracción, sumado del perfil de tueste de cada grano, requerirá una determinada temperatura. Lo importante es controlar esa temperatura para asegura una extracción equilibrada. Cuidar este elemento transforma una taza común en una experiencia sensorial única.

La importancia de tener un molinillo de muelas

Un molinillo de muelas es esencial para quienes buscan preparar un café de calidad en casa, ya que garantiza una molienda uniforme, además de poder controlar el grosor de la molienda, crucial para una extracción equilibrada. A diferencia de los molinillos de cuchillas, que cortan los granos de manera irregular, las muelas los trituran, preservando los aceites esenciales y las notas del grano. Esto se traduce en un sabor más consistente y pleno en cada taza.

La importancia de una báscula en la preparación de café: Precisión y constancia en cada taza

Tener una báscula para realizar café es fundamental, ya que permite medir con precisión la cantidad de café y agua, en el mundo del café a esto se le denomina como «ratio» y se refiere a la relación específica entre el peso del café molido y el volumen o peso del agua utilizada en la preparación. De este manera aseguramos una proporción ideal para extraer los sabores de manera consistente. Esto mejora la calidad y la reproducibilidad de la taza, permitiendo un control total sobre el proceso de preparación.

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